Úvod > >trouby na pečení Unox

trouby na pečení Unox

trouby na pečení Unox Počet produktů: 11

leftJak správně vybrat troubu na pečení ?

Nevíte si rady s výběrem typu, velikosti a dalších parametrů trouby na pečení ? Poradíme Vám jaká trouba je vhodná právě pro Vaš provoz

PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ TROUBY 

Trouby pro pekaře a cukráře, bistra a kavárny mají manuální nebo digitální ovládání. Horkovzdušné trouby s možnosti tvorby páry tzn. zvlhčování komory pro kynutá těsta.
1. trouby Unox LINE MICRO - levné horkovzdušné trouby bez přivlhčování, bez reverzu ventilátoru
2. trouby Unox SHOP PRO - nejprodávanější pece pro m...

leftJak správně vybrat troubu na pečení ?

Nevíte si rady s výběrem typu, velikosti a dalších parametrů trouby na pečení ? Poradíme Vám jaká trouba je vhodná právě pro Vaš provoz

PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ TROUBY 

Trouby pro pekaře a cukráře, bistra a kavárny mají manuální nebo digitální ovládání. Horkovzdušné trouby s možnosti tvorby páry tzn. zvlhčování komory pro kynutá těsta.
1. trouby Unox LINE MICRO - levné horkovzdušné trouby bez přivlhčování, bez reverzu ventilátoru
2. trouby Unox SHOP PRO - nejprodávanější pece pro menší a střední provozy s přivlhčením a funkcemi
3. trouby Unox BAKER TOP Mind Maps - vyžší třída pecí, jak konvektomaty ale jiný rozměr komory na plechy né na gastronádoby. Ovládání maluální otočnými knoflíky nebo dotekovým digitálním panelem.
 Rozdíl oproti Shop Pro : 
- trouby ShopPro jsou na menší plechy a na max 4 plechy 600x400 mm oproti BakerTop které jsou větší svou kapacitou na 6, 10 a 16 plechů (s manuálním ovládáním) a 4 , 6 a10  plechů 600x400 mm modely s dotekovým ovládáním. 
- větší výkon, více funkcí, větší kapacita výroby
- trouby BakerTop jsou vhodnější pro lehké pečivo jako pusinky, makronky, bílký a ostatní křehké pečivo kde můžeme na minimum snížít proudění horkého vzduchu a výrobky v komoře nelámou se a nelítají. V troubách ShopPro toto nedosáhneme.
- v ShopPro je slabší pára čím nenavlhčíme tak dobře větší kusy jako chleba a větší výrobky
- v ShopPro pěkně uděláme korpusy, větrníky

 
 Trouby na pečení gastro horkovzdušné - rovnoměrná teplota proudění vzduchu uvnitř pečící komory na každém jednotlivém plechu.  Trouby gastro na pečení určené pro cukrárny, pekárny a ostatní gastro provozy rozlišujeme dle velikosti a množství plechů, ovládání digitální nebo manuální a s nebo bez přivlhčování komory při pečícím procesu.

Číst dále
  • trouby UNOX Line Micro
    Základní levné pečící horkovzdušné trouby UNOX Line Micro bez režimu vlhkosti
    V nabídce jsou modely     na 3 nebo 4 plechy a dle rozměru menší plechy 460x330 mm nebo velké plechy 600x400 mm
         
          Prospekt Unox Line Micro naleznete ZDE        

    Funkce pecí Line Micro
    Konvekční pečení na 80 °C až 260 °C
    režim vlhkosti NE
    ventilátory s reverzním chodem modely 600x400 ANO
    ventilátory s reverzním chodem modely 460x330 NE
    odsávání vlhkosti z pečicí komory ANO
    Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330 )  ANO
    Manuální otevírání dveří shora dolů  ANO
    Komora pece z vysoce odolné feritické oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
    Osvětlení komory pece halogenovým světlem
    Kontaktní dveřní spínač pouze pro modely 600x400
    Bezpečnostní termostat

  • trouby UNOX Baker SHOP Pro

    Pečící trouby UNOX BAKERLUX SHOP.ProTM

    - je řada profesionálních pecí pro menší gastro provozy, malé výrobny na přípravu cukrárenských a pekárenských výrobků a pro dopékání mražených pekárenských produktů v obchodních prostorech
    - horkovzdušné trouby s tělesem a ventilátorem vzadu jsou jednoduché na obsluhu a údržbu
    - k výběru modely na plechy 600x400 mm jsou určené pro větší provozy a modely na plechy 460x330 mm pro menší provozy s malým prostorem
       
    Prospekt pečící trouby BakerLUX ShopPro s popisem a obrázky ZDE

    - dostupné jsou i rozdílné ovládací panely - modely GO (bez přivlhčování) a modely LED, TOUCH, MASTER (s přivlhčováním)

    panel GO       - 3 kroky pečení, čas 0 až nekonečno, 50 až 260 C teplota a 99 programů
    panel LED -  stejné jak GO a navíc
                           +     nastavení vlhkosti 0-20-40-60-80-100 %, dvě rychlosti ventilátoru, možnost napojení a řízení kynárny
    panel TOUCH - navíc oproti LED ... 
                            + automatický zámek dveří, data o pečení, napojení na internet

    - počet plechů v troubě je na 4 a 3 plechy 

    Trouby s přivlhčováním     jsou vhodné pro kynuté těsta ( s kypřícím práškem, s droždím) kde je zapotřebí do těsta dostat vlhkost. Přivlhčení je vhodné i na počátku pečení cca 20% kdy vlhkost přidá výrobkům na objemu a výrobek pak vydrží čerstvý delší dobu.     Přivlhčení má za důsledek, že výsledný výrobek je pak následně čerstvý, po povrchu křupavý, uvnitř vláčný a vydrží déle.
    Připojení na 230 nabo 400 V - Obecně trouby na 400 V jsou vhodnější na výrobu z čerstvých potravin jelikož mají větší příkon než trouby na 230 V které jsou spíše určené na rozpékání polotovarů. 
    Připojení na vodu - modely LED, TOUCH jsou na přípojku vody (bez odpadu). Lze objednat bez připojení na vodu s čerpadélkem vody s kanystříku. Modely s rozměry plechů 460x330 mm lze objednat za příplatek přímo ve výrobě UNOX , modely s většími plechy 600x400 mm je nutno doobjednat instalační sadu na předělání u nás.

    Modely MATIC s bočním otevíráním mají automatické otevírání dveří po ukončení pečícího procesu. Tím nedochází s přepečení albo vysušení když trouba zůstané zavřená.

    Máte dostupných víc řešení, takže vždy nájdete BAKERLUX SHOP.ProTM který Vám vyhovuje nejvíc.



    BAKERLUX SHOP.PRO
    • VYVINUTÝ PRIMÁRNĚ K ROZPÉKÁNÍ ZAMRAŽENÝCH POLOTOVARŮ 
    • CUKRÁŘI ČASTO NARAZÍ NA MANTINELY OD VERZÍ LED LZE PRACOVAT I S PŘIVLHČENÍM V KOMOŘE
    • HLAVNÍ PROBLÉMEM JE ODVOD VLHKOSTI Z KOMORY, KTERÝ U TĚCHTO ZAŘÍZENÍ NENÍ A PAK DĚLÁ NEPLECHU = NEROVNOMĚRNOST PEČENÍ
    • VENTILÁTOR DĚLÁ ROVNĚŽ NEPLECHU - NĚKTERÉ CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY SE V ZAŘÍZENÍ NEDAJÍ VŮBEC DĚLAT - JEDNODUŠE BUDOU LÍTAT
    • NEMÁ AUTOMATICKÉ ČIŠTĚNÍ
    - pro pečení křehkého těsta např. makronky doporučujeme dokoupit redukční plech před ventilátory aby vzdchu jemně proudil v komoře a "nebortil" výrobky. Nutno zvolit nízké otáčky. Není nutná trouba s připařováním. Na tyto výrobky stačí přirození odtah vlhkosti z komory.
    - na pečení např. vánočního cukroví doporučujeme trouby s funkcí MaxDRY která aktivně ventilátorem odvádí vlhkost z komory. Tím zaručuje rovnoměrné pečení ve všech místech komory.
    Při koupi pece trouby ShopPro se předem zeptejte Co všechno v zařízení chceme dělat. Např. na větrníky OK ale co když budeme chtít péct cukroví ? nebo vánočky ? A když je odpověď ano, tak už v to chcete péct všechno a to už bude potřeba zvážit zda nekoupit vyžší řadu pecí BAKER TOP jinak u trouby ShopPro strávíme více času , který budete muset u stroje strávit a navíc budete potřebovat cukrářský cit a vědomí toho, co se v komoře děje - kdy otevřít dveře, abych dostal vlhkost z komory ven, kdy naopak dát více stupňů,...
  • pece Unox BAKER LUX manuál
    pece na plechy 600x400 mm s manuálním nastavením hodnot teploty, času a procenta vlhkosti


  • pece Unox BAKER TOP Mind Maps

    Pečení v troubě Unox Baker Top

     Nová řada profesionálních pecí UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ pro přípravu pekařských a cukrářských výrobků jedním pohybem ruky. BAKERTOP MIND.Maps™ ONE a BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS zajišťují kompletní kontrolu pečícího procesu s maximální tvůrčí svobodou. Znovuopakovatelné procesy pečení snižující čas a náklady. Maximální výnos, bezpečnost a spolehlivost v elegantním designu. 
         Prospekt, popis a obrázky UNOX Baker Top model ONE zde   a model PLUS zde

        
    Osobitý styl. Jedním pohybem. Díky technologii MIND.Maps™ teplota, vlhkost a proudění vzduchu v komoře odpovídají vámi nastaveným křivkám na obrazovém dotykovém displeji. Nyní můžete několika pohyby ruky vymyslet vlastní recept a zakreslit ho vteřinu po vteřině. Vyzkoušejte BAKERTOP MIND.Maps™ od společnosti UNOX.

    BAKERTOP PLUS = UPEČETE JAK ZMRZLÉ POLOTOVARY, TAK NÁROČNÉ CUKRÁŘSKÉ PRODUKTY
    • MAXI.DRY = ODVOD VLHKOSTI Z KOMORY = ROVNOMĚRNÉ PEČENÍ A TO I PŘI PLNÉM ZATÍŽENÍ BEZ NUTNOSTI OTEVÍRAT KOMORU, ČI OTÁČET PLECHY.
    • ZAŘÍZENÍ SI MŮŽOU VYZKOUŠET V RÁMCI ICE - INDIVIDUAL COOKING EXPERIENCE S UNOX KUCHAŘEM U NICH DOMA/V PROVOZOVNĚ A TO ZDARMA.
    • FUNKCE ADAPTIVE.COOKING = FUNKCE ROZPOZNÁ MNOŽSTVÍ VLOŽENÉ SUROVINY A OPTIMALIZUJE AUTOMATICKY ČAS A TEPLOTU, BEZ NUTNOSTI VYTVÁŘET DALŠÍ PROGRAMY.
    • AIR.MAXI = REVERZNÍ VENTILÁTOR SE 4 RYCHLOSTMI = ROVNOMĚRNÉ PEČENÍ
    • PODPORA KUCHAŘEM UNOX A TO JAK PŘED, TAK PO PRODEJI = CÍL JE VYTVÁŘET KOMUNITU SPOKOJENÝCH ZÁKAZNÍKŮ
    • DDC - PŘEHLED NA SPOTŘEBOU ENERGIÍ ZAŘÍZENÍ A JEHO VYUŽÍTÍM
    • AUTOMATICKÉ MYTÍ 
             Trouby Unox BAKER TOP Mind Maps dotekové ovládání - výhody a nevýhody :
    - uspokoji i náročné provozy, trouby pro profi provozy s max. vybavením funkcí a možnosti jak na pečení cukrářských tak i pekařských výrobků
      -  vyžší cena odpovídá výkonu trouby

             Trouby Unox BAKER TOP manuální ovládání - výhody a nevýhody :

    -   trouby pro profi provozy s max. vybavením funkcí a možnosti jak na pečení cukrářských tak i pekařských výrobků
      -  nastavení teploty, času a ostatních parametrů není tak přesné jak u digitálního dotekového nastavení








Zobrazeno 1 – 11 z 11 položek
Zobrazeno 1 – 11 z 11 položek
trouby na pečení Unox

leftJak správně vybrat troubu na pečení ?

Nevíte si rady s výběrem typu, velikosti a dalších parametrů trouby na pečení ? Poradíme Vám jaká trouba je vhodná právě pro Vaš provoz

PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ TROUBY 

Trouby pro pekaře a cukráře, bistra a kavárny mají manuální nebo digitální ovládání. Horkovzdušné trouby s možnosti tvorby páry tzn. zvlhčování komory pro kynutá těsta.
1. trouby Unox LINE MICRO - levné horkovzdušné trouby bez přivlhčování, bez reverzu ventilátoru
2. trouby Unox SHOP PRO - nejprodávanější pece pro menší a střední provozy s přivlhčením a funkcemi
3. trouby Unox BAKER TOP Mind Maps - vyžší třída pecí, jak konvektomaty ale jiný rozměr komory na plechy né na gastronádoby. Ovládání maluální otočnými knoflíky nebo dotekovým digitálním panelem.
 Rozdíl oproti Shop Pro : 
- trouby ShopPro jsou na menší plechy a na max 4 plechy 600x400 mm oproti BakerTop které jsou větší svou kapacitou na 6, 10 a 16 plechů (s manuálním ovládáním) a 4 , 6 a10  plechů 600x400 mm modely s dotekovým ovládáním. 
- větší výkon, více funkcí, větší kapacita výroby
- trouby BakerTop jsou vhodnější pro lehké pečivo jako pusinky, makronky, bílký a ostatní křehké pečivo kde můžeme na minimum snížít proudění horkého vzduchu a výrobky v komoře nelámou se a nelítají. V troubách ShopPro toto nedosáhneme.
- v ShopPro je slabší pára čím nenavlhčíme tak dobře větší kusy jako chleba a větší výrobky
- v ShopPro pěkně uděláme korpusy, větrníky

 
 Trouby na pečení gastro horkovzdušné - rovnoměrná teplota proudění vzduchu uvnitř pečící komory na každém jednotlivém plechu.  Trouby gastro na pečení určené pro cukrárny, pekárny a ostatní gastro provozy rozlišujeme dle velikosti a množství plechů, ovládání digitální nebo manuální a s nebo bez přivlhčování komory při pečícím procesu.