PIZZERIE vybavení Počet produktů: 12

Pizza pece - dobrá a kvalitní pizza pec je základním vybavením pizzerie

- pizza pece se dělí podle velikosti pečící plochy, která stanovuje kapacitu počtu vložených pizz
- pece na pizzu můžou být jednopatrové nebo dvoupatrové s větší kapacitou
- teplota pracovního prostoru je 300 až 450°C
- kvalitu pizza pece určuje kvalitní šamotová deska, dostatečné izolace, termostaty, ukazatele teploty pro výborný výsledek přípravy pizzy

• slouží pro přípravu těsta v pizzerii
• tuhá pizza těsto vyžaduje dobré prohnětení na spirálových hnětačích
• hnětače pizza těsta jsou rozděleny dle velikosti díže 10 až 53 litrů. Ta určuje množství těsta.
• Doporučuje se počítat do díže 10 litrů množství do 8 kg hotového pizza těsta tj. cca 3 kg mouky. Bochník na 1 pizzu je 150 až 200 g ( z kg těsta cca 6 pizz)
• Hnětače těsta jsou s pevnou neodnímatelnou nádobou nebo s odnímatelnou nádobou

Hnětače spirálové na pizza testo určené pro hnětení tužších těst především na pizzu se speciálním spirálovým nástavcem, který těsto důkladně prohněte v krátkém čase. Jednorychlostní a dvourychlostní modely v 1-fázovém nebo 3-fázovém provedení. Nerezové provedení nádoby, spirálového nástavce a hřídele. Převodovka s pevnými ozubenými řetězy.

     
       

Chlazené pizza stoly

•  jsou využívány při přípravě pizzy
• ve spodní části je úložný prostor pro zásobu surovin, v horní části jsou uloženy gastronádoby na připravenou chlazenou zeleninu a další přílohy pro výrobu pizzy. 
• Pizza stoly mají vrchní pracovní desku žulovou, teplotní rozsah +2 až +8 °C a jsou nerezovém provedení. 

Vyvalovačky pizza těsta slouží k vyválení bochníku pizza těsta v kulatý tenký plát pizza těsta

      

Příslušenství do pizzerie