ZPRACOVÁNÍ potravin Počet produktů: 38

Krouhače zeleniny pro gastro provozy

jsou pomocníci při zpracování ovoce a zeleniny. Krouhače zeleniny můžeme vybírat dle výkonu zpracované zeleniny v kg / hod., dle materiálového provedení plast nebo kov, výrobce, kvality ... Krouhač zeleniny pomocí vyměnitelných disků může strouhat, plátkovat, krájet na nudličky, plátky, kostičky, vlnky 
   
Pro kompletní nabídku kráječů zeleniny francouzkého výrobce ROBOT COUPE (klikni ZDE) Ty patří k nejprodávanějším zařízením své kategorie. Krouhače zeleniny jsou klasickými kuchyňskými pomocníky při zpracování ovoce a zeleniny. Elektrické kráječe zeleniny zpracujeme rozmělňování zeleniny na menší kousky. Díky těmto krouhačům zeleniny a různým krájecím diskům pro krouhání, plátkování, krájení na nudličky, plátky či kostičky a vlnky si můžete vybrat přesně potřebný tvar nakrouhaného ovoce či zeleniny. Tyto krouhače zeleniny jsou profesionální stroje pro gastronomické provozy kde je krouhání ovoce a zeleniny každo denním procesem. Díky těmto profi krouhačům zeleniny bude Vaše práce efektivnější a čas kratší strávený nad ručním krouháním.

Roboty kombinované  zařízení umožňuje nasadit na stejný blok motoru jedno ze dvou funkčně rozdílných příslušenství, buď krouhací 

nástavec nebo nádobu kutru. Toto technické řešení nalézá široké pole působnosti při přípravě jídel, šetří čas i místo v kuchyni. Na krouhacím nástavci lze plátkovat, strouhat, krájet na nudličky, u některých verzí i na kostičky a hranolky. V kutru lze sekat maso, zeleninu, mandle, oříšky, koření, připravovat majonézu, pyré, protlaky, pomazánky, strouhanku, hnětat těsto aj. Zařízení je standardně dodáváno s nožem s rovným ostřím, hrubě zubatý nůž na hnětení a drcení či jemně zubatý nůž na sekání např. petržele jsou na vyžádání. Robot je vybaven magnetickou bezpečnostní pojistkou, brzdícím systémem a automat.restartem. Verze s pulsním tlačítkem dovolují větší přesnost zpracování v kutru. Průhledné polykarbonátové víko kutru s otvorem umožňuje přidávat další ingredience během chodu zařízení.

    Profi mlýnky na maso 

se používají pro zpracování masa v gastro provozech. Hlavním parametrem při výběru masomlýnku je množstvím masa zpracovaného masa v kg za 1 hodinu, průměr složení matric a nožů. Mlýnky na maso jsou vyrobeny z  nerezové oceli a slitiny potravinářského hliníku . Výkon profi mlýnku na maso je závislý na typu velikosti použité šajby od průměru otvorů 2 mm do 20 mm a druhu zpracovávaného masa. Šnekový pohon ve složení ENTERPRISE (1 nůž, 1 šajba) , mlecí složení dvojité enterprise (2× nůž; 2× šajba). Mlýnky s dvojsložením, které zajistí jemné namletí zpracovaných surovin v jednom cyklu. 
  Profesionální masomlýnky s kapacitou 160 kg/h až 500 kg/h pro různé gastronomické provozy pro produkty z mletého masa. Při použití matric o průměru menším než  6 mm je nutné provést první mletí na matrici s otvorem 6 mm a pak pokračovat na matrici s menším otvorem.
   Pro řezačky masa pro výrobny a velký výkon klikněte ZDE

Profesionální nářezové stroje 

Nářezový stroj určené pro profesionální použití  je velmi potřebné zařízení v gastro provozech, v řeznictví, restaurace, prodejny potravin ... Nejprodávanějšími nářezovými stroji jsou gravitační nářezové stroje , kde je uzenina či sýr přitlačována na řezný kotouč pomocí vlastní váhy, což umožňuje obsluze jednodušší práci.
   Velmi kvalitní značkou jsou nářezové stroje MaGa. Kvalita provedení, přesnost řezu, výkon a výdrž v provozu, skoro bezporuchový. 
       Nářezový stroj vybíráme dle velikosti průměru řezného kotouče, který určuje velikost krájeného kusu. Průměr krájecího nože kotouče je většinou v rozmezí od 220 mm do 300 mm. 
       Dle přenosu otáčení nože od motoru : řemínkové nebo převodovka . Řemínkové nářezové stroje ( řemen) jsou určeny pro lehčí zatížení, tzn. pracovní proces je přerušován. Max. 10 min. v provozu a následně 5 min. odpočinek.  Šnekové nářezové stroje (převodovka) jsou určeny pro vyšší zátěž a do větších provozů. 

       Nářezové stroje jsou převážně vyrobeny s slitin a nerezu, mají regulací plátku od 0 do 20 mm a příslušenstvím jsou brusné kotouče pro přebroušení pracovního kotouče. 

       Pohon saní s potravinou může být ruční manuální pohyb nebo poloautomatický samostatný pohyb saní krájení potraniny (dopředu a dozadu).

KUTRY BLIXERY kombinují funkci mixéru a kutru a umožňují dokonalé rozmělnění surovin díky speciálnímu noži a stíracímu rameni víka i nádoby, snadnou přípravu mixovaných jídel ze syrových nebo vařených surovin – v tekuté, polotekuté a kašovité formě, a to i pro výživu sondou.
      
Blixer je určen pro velmi jemné zpracování. Nádoba je vybavena nožem s jemným vroubkováním, víko je vybaveno stíracím ramenem s gumovými stěrkami pro stírání víka a stěn Blixeru v průběhu zpracovávání. Blixer byl vyvinut zejména pro nemocnice, domovy pro seniory, kojenecké ústavy, jesle, ústavy sociální péče, kde je kladen požadavek na tekutou stravu.

Stolní blixery od francouzského výrobce ROBOT COUPE vhodné pro přípravu kašovité stravy v nemocnicích, kojeneckých ústavech, ÚSP, jeslích. Speciální typy kutru - blixer, kombinuje funkci mixéru a kutru a umožňuje :  dokonalé rozmělnění surovin díky speciálnímu noži a stíracímu rameni víka i stěn nádoby, snadnou přípravu mixovaných jídel


Kompletní sortiment kutrů a blixéru značky Robot Coupe naleznete v odkazu ZDE

Profi ruční ponorné tyčové mixéry 

se používají v gastro kuchyních pro zpracování suroviny v nádobách, ve kterých se připravují (varné kotle, hrnce, mísy). Tyto ruční ponorné mixéry umožňují mixování nebo šlehání v polévkách, omáčkách apod. Tyto tyčové mixéry mají různou ponornou délku mixovacího nástavce. Tyčové ruční ponorné mixéry jsou motorové jednotky vybavené mixovací nohou a kovovým zvonem se sekacím nožem.
  
Pro kompletní nabídku na mixéry francouzkého výrobce ROBOT COUPE (klikni ZDE). Ty patří k nejkvalitnějším zařízením
      Ponorné mixéry RED FOX jsou zařízení, která jsou vhodná k mixování omáček nebo šlehání krémů v libovolné nádobě. Pro mixování omáček jsou k dispozici čtyři délky mixovacích nástavců: 30, 40, 50 a 60 cm.
Šlehací metly umožňují šlehání pěny nebo sněhu. Maximální ponoření pracovních nástavců činí 2/3 jejich délky. Stroje jsou vybaveny přepínačem rychlostí pro jednotlivé nástroje a elektronickou regulací otáček, která je určena pro volbu nejvhodnějších otáček při použití šlehacích metel.
     Z nabídky je možné vybrat komplety s jednotlivými délkami mixovacích nástavců nebo kompletní set, tzn. motor, šlehací metly, mixovací nástavece a závěs na stěnu pro ukládání zařízení.
   - Možnost výměny šlehacího nebo mixovacího nástavce
   - Přepínač otáček mixér / metly

Ruční ponorné mixéry ROBOT COUPE typové označení zpravidla odpovídá celkové délce nohy mixéru, která je důležitým parametrem při výběru požadovaného modelu mixéru. Ruční ponorné mixéry jsou nabízené v modelových řadách Mini MP, CMP a MP.  Ruční ponorné mixéry a šlehače, jsou motorové jednotky na které je možné nasadit mixovací nohu se zvonem a nožem a šlehací nástavec se dvěma metlami. Kombinované ruční ponorné mixéry jsou nabízené v řadách Mini MP Combi, CMP Combi a MP Combi.

Profesionální stolní mixery s plastovou nebo nerezovou nádobou pro mixování potravin v gastro provozech
- stolní mixery jsou určeny pro profesionální použití v různých provozech: barech, restauracích, nemocnicích, školkách, hotelech, obchodech zdravé výživy apod.

Elektrické tenderizéry, naklepávače, lisy, plničky, nudličkovače pro gastro provozy

- tenderizér na maso pro změkčení, prořezání šlach) tzn. změkčení masa, lepší propečení. Zkrátí se tím doba tepelné úpravy masa až o 40%
- naklepávač lis na maso pro roztažení masa řízky, na plátek pro závitky, rolády 
- plničky narážky na klobásy, jelita pro naplnění střev masovou směsi
- nudličkovače nařežou plátek masa na proužky, nudličky zvolené šíře 
Drobné nářadí a pomůcky na zpracování masa (paličky, jehly, sekery...) v odkazu klikněte ZDE
propracuje jakýkoliv vykoštěný plátek masa ... vepřové, telecí, hovězí, kuřecí, krutí ...
Proč tenderizér ? Výhody jsou :
- propracuje jakýkoliv vykoštěný plátek masa, snižuje ztrátu hmotnosti masa při tepelné přípravě.
- určen pro restaurací, obchodů z masem a ostatních gastro provozů
- určeny k tenderizaci masa (změkčení, prořezání šlach) tzn. změkčení masa
- stroj pracuje následovně : do motorové jednotky s nádstavcem pro nařezání masa
Plátek masa pustíme mezi otáčející se válce a plátek dole vyjede ze stroje patřičně zpracovaný.
- pro masa vepřové, telecí, hovězí, kuřecí, krůty ...
- zkrátí se tím doba tepelné úpravy masa až o 40%, úspora energie
- maso je měkčí, šťavňatější a rovnoměrně propečené do hloubky
- kratší až 4x a účinnější marinování
- V mase zůstává více chutí a lépe drží tvar.

Škrabky brambor pro přípravu brambor a kořenové zeleniny.